Salade de crevettes, carottes, papaye et coriandre fraîche

Ingrédients

Couper les crevettes en petits dés de 1 cm. Emincer les cébettes. Arroser avec un demi-jus de citron vert. Mélanger.

Ajouter un peu de piment d'Espelette, du tabasco selon votre goût, un demi-zeste de citron vert, la moitié de la coriandre et un filet d'huile d'olive.

Gratter les carottes sous l'eau pour les nettoyer, les râper.

Eplucher la papaye, la tailler finement. Mettre le tout dans un saladier avec l'autre demi-zeste de citron râpé, mélanger et réserver au frais.

Préparer une vinaigrette avec 15 cl d'huile d'olive, sel, poivre, un demi-jus de citron vert, le reste de la coriandre et du piment d'Espelette.

Avant de servir, mélanger la vinaigrette et les carottes. Ajouter les crevettes et la marinade.

Cette recette a été créée pour le Malliouhana, un somptueux hôtel des Caraïbes où notre grand-père était consulatant, avant que ce ne soit notre père...