Le gâteau de foies de volaille de tante Fernande

Ingrédients

Tomate concassée

Monder et épépiner les tomates. Les concasser au couteau.

Faire fondre les oignons ciselés et l’ail écrasé et haché dans l’huile d’olive.

Avant coloration, ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre.

Faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 min.

Foies de volaille

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Hacher le jambon, l’ail et le persil. Les mettre dans un gros bol.

Ajouter les foies, les œufs, la brioche, le lait et la crème. Écraser à l’aide d’un mixeur pongeant pendant 5 min. La consistance doit être liquide.

Verser cette préparation dans plusieurs petits moules ou dans un grand moule et enfourner pour 15 à 20 min.

Nous proposons ce gâteau avec des tomates concassées, mais c’est également très bon avec une sauce à la crème d’écrevisse ou de champignons... L’essayer c’est l’adopter, parole de RPF, Rostang Père & Filles !

Le gâteau de foies de volaille de Tante Fernande... Peu importe qui est la tante, l’important c’est que l’entrée est délicieuse, simplissime et vraiment pas coûteuse ! La seule chose, mesdames et messieurs, est de ne pas avoir peur des foies !