Oeufs à la neige aux pralines roses

Ingrédients

La crème anglaise: 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et réserver les blancs.

Dans une casserole, verser le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Faire bouillir.

Pendant ce temps, verser le sucre sur les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, reverser le tout immédiatement dans la casserole et mettre sur feu moyen. Avec une spatule en bois, remuer sans arrêt en faisant des 8 afin que la crème n’accroche pas.

Dès que la préparation nappe la spatule, verser dans un saladier froid et remuer encore 5 mn. Réserver au frais.

Les îles flottantes: 

Concasser les pralines.

Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel, en y incorporant au fur et à mesure le sucre. Ajouter les pralines. Verser dans un moule.

Placer au micro-ondes, puissance maxi.

Quand les blancs commencent à monter hors du moule (de 5 à 10 secondes), c’est cuit !